Les chefs pâtissiers émérites de Sunlife ont souhaité hisser leur art à des sommets inégalés. Cela avec l'aide de celui qui a été sacré Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2023, Aurélien Le Mouillour.
Du 2 au 6 octobre, La Pirogue le formateur boulanger y a dirigé un atelier en boulangerie et viennoiserie destiné aux équipes de Sunlife. De sa formation à l’Institut national de la boulangerie-pâtisserie de Rouen, Aurélien Le Mouillour a décroché son titre de Meilleur Ouvrier de France « classe boulangerie » cette année.
Il a partagé ses connaissances aux 16 chefs pâtissiers du groupe Sunlife et de l’île aux Cerfs. Ces derniers ont entre autres, appris les mises en pratique de nouvelles techniques en boulangerie et viennoiserie ainsi que l’élaboration de nouvelles recettes.
L’atelier s’est déroulé dans une ambiance de bonne humeur avec des échanges constructifs au sein de l’équipe et avec le formateur Aurélien Le Mouillour.
« Cette formation en boulangerie et viennoiserie est une première pour nos équipes. Accueillir un MOF nous permet de bénéficier de son expertise et de ses techniques professionnelles afin de développer nos compétences. Les nouvelles recettes apprises seront notamment disponibles pour la période festive au sein de tous nos resorts cette année », soutient Sandy Scioli, Corporate Pastry Chef de Sunlife.